कोलेस्ट्रॉल शरीर में एक उपयोगी रसायन है जो शरीर में एक कोशिका भित्ति और स्टेरॉयड स्राव बनाने के लिए मौजूद होना चाहिए। जब कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक हो जाता है, तो एक व्यक्ति को दिल का दौरा पड़ता है।
आयुर्वेद के प्राचीन ग्रंथों में दही के गुणों का बहुत विस्तृत चित्रण है। रोजाना दही का नियमित रूप से उपयोग करने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाती है। हां, यह दही मलाई वाले दूध से बनाया जाना चाहिए। दही दिल को मजबूत बनाता है। इसलिए, हृदय रोगियों को नियमित दही या छाछ का उपयोग करना चाहिए। दही शहद एक तीखा, हल्का, गर्म, नम और ताज़ा आग है। जहर, सूजन, आंतों के रोग, विटिलिगो, एनीमिया, बवासीर, तिल्ली, तिल्ली के रोग, प्लीहा के रोग – श्रोणि, एनोरेक्सिया, एनोरेक्सिया, टाइफाइड बुखार, प्यास, उल्टी, मुँहासे, मोटापा और खांसी और जठरांत्र संबंधी रोग। व्यवधानों और रुकावटों में रुचि रखते हैं। आयुर्वेद ग्रंथों में, दही के कई गुणों को दिखाया गया है। प्राचीन चिकित्सक और महर्षि यह जानते थे और इसलिए, दही को पवित्र माना जाता है और इसे पांच अमृत, यानी ‘पंचामृत’ में रखा गया है।
एक स्वस्थ नवजात शिशु में प्रति 100 मिलीग्राम रक्त में 60 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल और एक वर्ष में लगभग 150 मिलीग्राम होता है। इसके बाद उसी अनुपात को 20 वर्ष की आयु तक रखा जाता है और फिर धीरे-धीरे बढ़ना शुरू हो जाता है।
रक्त में कोलेस्ट्रॉल के उतार-चढ़ाव के कारण
(1) आहार: संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल आहार रक्त में कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
(2) वंशानुक्रम: यदि माता-पिता में उच्च कोलेस्ट्रॉल है, तो उनके बच्चों में भी उच्च कोलेस्ट्रॉल होता है। आनुवंशिक कारणों के आधार पर शरीर में कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन होता है।
(3) वजन: अधिक वजन वाले लोगों में उच्च कोलेस्ट्रॉल होने की संभावना अधिक होती है। बेशक, एक पतले व्यक्ति में भी उच्च कोलेस्ट्रॉल हो सकता है।
(4) व्यायाम: लाभकारी कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
(5) आयु: वयस्क होने के बाद, उम्र के साथ कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है।
(6) लिंग (महिला / पुरुष): रजोनिवृत्ति से पहले महिलाओं में कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर पुरुषों की तुलना में कम होता है, लेकिन रजोनिवृत्ति के बाद यह तेजी से बढ़ता है।
पहले हम मेहमानों और मेहमानों को दही या छाछ देकर स्वागत करते थे। इस कारण से, पाचन तंत्र मजबूत और सक्रिय रहता है। आज इस दही का स्थान ‘चाय’ है। इसलिए, एसिडिटी, अल्सर, गैस, एनोरेक्सिया और एनोरेक्सिया पहले से ज्यादा बढ़ गए हैं। इससे पहले, हम दही का व्यापक उपयोग करते थे। छाछ प्रचलित है, लेकिन ब्रिटिश शासन के बाद से पश्चिमी रीति-रिवाजों की अंधी नकल के साथ, दही, मट्ठा पीने के हमारे मूल स्वस्थ अभ्यास में मृत्यु हो गई है और परिणामस्वरूप हमने पिछले सौ वर्षों में पाचन तंत्र के रोगों और हृदय रोगों में वृद्धि की है।
